“评论：抢手货何以滞销”

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据秦汉时期的《神农本草经》记载，山药河南怀庆者为良。 焦作被称为怀庆府、北依太行、南为黄河，自然条件优越，山药、地黄、菊花、牛膝的“四大怀药”闻名国内外。 怀山药作为“四大怀药”之首，医学家评价其“温补”“性平”，是“药食同源”的典范，近年来，社会认同度不断提高。 “铁杆山药”是怀山药中的珍品，因其颜色呈褐色间红、质地坚实、身材纤细、形似铁棒而得名，主产区为温县。

相传焦作县“铁棍山药”栽培历史悠久，春秋时期成为王室贡物。 《温县志》指出，20世纪80年代，受“以粮为纲”思想的影响，产量低、轮作期长的“铁棍山药”种植衰退，品种濒临灭绝。 岳村的一个农户留下了少量的栽培，“铁棍山药”一直持续到现在。 随着社会认同度的提高，温县农民开始将“铁棍山药”作为发财的期待。

20日，在温县境内记者看到，山药地里随处可见，但开采山药的农户不多，只有当地怀药加工公司所属的农田有人工作。 看到深约1米的沟，两侧沾满泥土的山芋排列整齐。

温县农科所所长薛世跃表示，山芋每年4月种植，一般到霜降后开采，这一时期基本挖完。 在温县农科所的试验场，从附近雇佣的十几个农民也在挖沟开山药。 年龄在50岁左右。 怀山药的长度在40厘米到75厘米之间，为了不受伤，开采时通常需要开近1米深的沟，是一项实际的力气活。

薛世跃苦笑了一下。 “年轻人在外面打工，即使是眼前的劳动力也还很难雇用。 ’这些农民几乎家家户户都种山芋，但到了开采季节，他们自然会关心自己的房子，挖多了才会给别人打工。 挖沟负责人的日薪多在120元左右，一天挖不了那么远。 “人工的价格很贵，一亩要三四百元。 ”薛世跃多次沉浸在感慨中，人工费是山药种植价格的一大项目。

尚村村民王广杰家今年种了三亩山芋，现在已经卖了一亩多了。 根据他的预测，年底之前卖完应该没问题，但是收益不能和去年比。 去年，怀山药价格上涨，到农户土地收购，每斤成本在12元左右，但今年多上涨到7元左右。

山药亩产在1500斤到2000斤之间，极个别可以达到3400斤。 去年，王广杰一亩山芋卖了近3万元，今年减半。 “卖的话不愁卖，但是成本太便宜了。 ”如果计算栽培、肥料、人工、各种各样的价格，会让很多一年赚不到什么钱，对故乡的骄傲“铁杆山药”寄予厚望的农户失望。

乱开种子价格就会下跌

意识到山芋价格低的不仅仅是王广杰，在访问中，许多种植者都叹了一口气。 与形势特别好的去年相比，农家的心情很不平衡，推测“可能种得太多了”。 根据温县的官方资料，目前全县“铁棍山药”的种植面积达到3.3万亩，而去年，这个数字还有1万多头。

薛世跃认为，今年山芋的整体形势还不错，但一定会有人吃亏。 据他介绍，新增的2万亩大多是新手，有些属于游资。 山药种植情况好的时候，一亩地收益七八千元，利润丰厚。 于是，有人通过当地亲戚承包大片土地。 这也是温县山药扩散迅速的首要原因。

山芋的栽培对土地、栽培方式、栽培技术要求严格，初学者没有经验，质量和收成得不到保证，又没有稳定的顾客，所以销路也会受到影响。 单从土地一个方面来说，“铁棍山药”对土壤质量要求较高，土=粘土地最好，砂土地和混凝土稍多。 另外，“铁杆山芋”轮作期较长，5年内无法翻盘。 如果种过果树和蔬菜，也会影响山芋的质量。 新手为了扩大规模栽培，经常只考虑土地面积而忽视其他因素。

“开车的人来种山芋，不赔给谁？ ”薛世跃想。 初学者交学费很正常，也可以帮助市场回归理性。 温县农科所一年接待百十天的新米栽培巨头，提供技术咨询服务，还办山药栽培培训班，但短期内无法弥补新米经验不足的缺点。

焦作市怀药领域协会副会长秦建国对形势评估表示乐观。 他认为介于怀山药的市场空之间。 现在不是山药销售的最佳节点，过了腊月才是旺季。 届时，可以卖出总量的近2/3，农户必须忍耐。 保存一部分眺望市场，也成为许多农户不得已的选择。

来源：经济之窗